【料理人2.0】　料理人の新しい働き方を提唱するオンラインサロン

これまでの料理人は、スーシェフを目指したり、最終的には自分のお店を持ちたい、という目標に向かってレストランで修行を重ねながら技術を磨いていくスタイルが主流だったと言えるでしょう。
しかしながら、2020年のパンデミック以降、数々のレストラン・飲食店が休業、廃業に追い込まれる状況を目の当たりにした私たちは、飲食のあり方、料理人のあり方を変えていくべきだと、実感したのではないでしょうか。
今料理人の働き方は多様化しつつあり、レストランという箱の中にとどまるのではなく、料理人として生きるレールの数を増やしていくことが、料理人と生きていく上で重要です。
情報を自ら取りに行かない人は淘汰される時代。
とはいえ経営やマーケティングなどの分野においては専門学校では学んでこなかった料理人たちは、何から学べばいいかわからない人も多いのではないでしょうか。
料理人2.0は、運営側がメンバーの皆さんに提供するコンテンツも豊富にありますが、メンバーのみなさんがそれぞれインプットしてきた知識をアウトプットする場でもある、オンライン上の調理師学校です。
みなさんのアウトプットによって、飲食に関する情報の大きなクラウドができていきます。
また、メンバー間の交流も盛んで、ポップアップや、食べ歩きツアーなど、メンバー主体のイベントも盛りだくさん。
ぜひこのコミュニティーで、より幅広い知見をシェアしながら、自分で稼ぐ力をつけていきませんか？
書籍でえられる知識だけでなく、人脈や新しい情報までも掴んでいくことができるでしょう。

①リアルコンテンツ
生産者訪問や、関東・関西で毎年2回行われるBBQ、不定期のオフ会や料理の施策勉強会、ポップアップイベントなど、さまざまな企画行っています。
○生産者様訪問in和歌山
○生産者様訪問in山梨
○オフ会　BBQ　＠関東　2022年8月
○レストランコラボイベント

2月：生産者訪問
3月：料理人フェス（関東）
4月：お花見
5月：BBQ（関東）
6月：全国オフ会
7月：生産者訪問ツアー
8月：BBQ（関西）
9月：生産者訪問ツアー・専門学生向けイベント
10月：運動会・専門学生向けイベント
11月：オフ会
②オンラインコンテンツ
Eラーニング：料理、食品安全、経営や決算についてなど幅広い分野をあなたの希望に合わせてオンラインで学ぶことができます。フレンチ、イタリアン、和食、中華、多国籍料理といったジャンルを横断してさまざまな国の食文化に触れることができます。
■授業内容一例：
①初級：衛生法、調理理論。バリスタ、ソムリエ、サービスに関する学びや料理ジャンル全般
②中級：料理の科学
③上級：経営、事業、決済の作り方・読み方について
■過去やってきた内容一例
さまざまなオンラインコンテンツの配信をしています。
【ビジ大】
・料理人が独立するのに必要な知識やノウハウ、マインドなどを大学の授業のようにzoomでスライドを写しながらみんなで勉強をしております。
・セミナースタイルからワークスタイルまでさまざまな勉強法で身につけて参ります。
・料理人の仕事の時間に合わせ遅めの開催にはなりますが、見逃してしまった時のために全て録画を後日YouTubeの限定リンクで公開しております。
【朝ログ】
・朝活の一環とし、繋ぐ部屋を作ってます。
・朝起きる習慣作りの方もいれば、出勤中のラジオ感覚の方、誰かと繋いでの作業としてのコアタイムとして使う方、さまざまです。
・ミュートももちろんOKで雑談ベースの部屋になります。
【食の世界を科学する】
・塩の脱水ってどんな原理なの？発酵・熟成、香りを感じる時はどのような化学反応が起きているの？コーヒーの生の香りと焙煎した時の香りの成分の違いとは？といった科学の分野から料理にまつわることを勉強します。
・一つのタイトルを3週に分けセミナー型トークセッションをした後、日本科学未来館の科学コミュニケーターの方々、そして科学系オンラインサロンの理系とーくラボのメンバーの方々をお招きし、トークセッションをします。
【フードクリエイティ部】
・ここは、料理ではなく、フリーランスのお仕事についてや、店舗経営のノウハウの情報を共有する部屋です。
・フリーランスや副業をしている料理人、今後食を通じて新たな事業を行いたいと考える料理人のために、仕事の相談をしたり、実際の仕事に繋げたりすることができる場です。
【Farm to ch】
・訪問した先々の生産者様方を繋ぎ、生産の裏側のお話しや生産物についてオンラインで直接お話しを聞かせていただく場です。

・サロンメンバーに入会された方は、料理人2.0を運営する株式会社Chef’s Roomの事業、出張料理サイト『Bon appetit』の登録、掲載が可能です。
・フリーのお仕事やコラボレストランイベントのお声かけもさせていただきます。
▼参加後のお願い▼
・Instagramのフォロー
・公式ラインへのコメント送信
・Slackへ入室
・自己紹介スレッドへのコメント
▼会員規約▼本サロンはSlackにて活動を行っております。
・注意事項料理人2.0はSlackにて活動を行っております。参加にあたり、Slackのアプリが必要になります。オンラインサロン内の内容やメンバーが発信する内容の外部流出・転載は許可がない限り外部への公開は禁止いたします。他の利用者の方への誹謗中傷、荒らし行為などに該当する行為があった場合、その他サロン運営の妨げになると判断した場合、強制退会とさせていただく場合があります。
退会につきましては当CAMPFIREからの退会のみになります。Slackの退会は、サロンの退会とは見なされませんのでご注意ください。また上記禁止事項に反し強制退会になった場合も同等です。その際の返金などは一切しておりませんのでご了承ください。
・基本ルールCAMPFIRE利用規約に準じます。
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