Days Coffee Roasterのオンラインサロン

■このコミュニティについて
はじめまして！白井 渉(しらい わたる)と申します。
2021年4月より、新潟でコーヒー専門店「Days Coffee Roaster」を開業しました。
このコミュニティは店舗で使用するオフラインサービスとFacebook非公開ページでの交流を目的としたオンラインサービスの提供を行っています。
店舗利用(オフライン)をよりお得に利用したい方、
Facebook非公開ページでのコーヒーを介したコミュニティを作りたい方におすすめです！
Facebook非公開ページでは『DCR Labo』を開催し、サロンメンバーで1つの課題に対して意見を出し合うというようなコーヒーディスカッションなどを行います。
例えば「ハンドドリップ抽出の際、ペーパーは濡らすか、濡らさないか？」この課題に対してみんなで答えを出していくというような全員参加型形式です。もちろん傍観して知識だけ得るでも構いません。
自分のペースでコミュニティに参加していただければ嬉しいです。
※Facebook非公開ページへの参加は強制ではありません。Facebook非公開ページに参加しなくても店頭での特典サービスはご利用いただけます。
■自己紹介
改めまして、こんにちは！
新潟で焙煎士をしております、白井渉(しらいわたる)と申します。
1989年6月30日生まれ　31歳(2021年3月12日現在)  蟹座　A型。
2021年4月3日(土)に自身初の店舗となる[Days Coffee Roaster]を開業しました。
新潟生まれ、新潟育ち。大学進学で一度は上京するものの、都会の空気が肌に合わず2年で中途退学をして新潟に帰ってきました。汗
新潟が大好きです。新潟から自分ができることを世界に向けて発信していきたいです。
〜コーヒーとの出会い〜
そもそも私がコーヒーを生業とするに至った経緯を少し話させてください。
話は高校時代まで遡ります。
この当時私はコーヒーが飲めませんでした。というか、嫌いでした。笑
なぜわざわざあんな苦いものを飲むのか？
みんなモテるために格好をつけてるに違いないと思っていました。笑
そんな私は部活を引退し、大学進学までの半年間だけ喫茶店でアルバイトをします。
働こうと思った理由は
①友達が誘ってくれた
②ユニフォームが格好良かった
この2つの理由です。決してコーヒーが好きだからではありません。笑
そんなわけで喫茶店に就職する訳ですが、これがまぁ〜、楽しい！！！
接客が楽しくて楽しくて仕方ないわけです。
どんな事をしたらお客様は喜んでくれるか？
どんな声がけをしたらスムーズに理解してもらえるか？
この方はあまり話しかけない方が良さそうだ。
1番テーブル行った後に5番バッシングして、そしたらコーヒーができてるから7番に提供して・・・
そんな事を考えながら仕事をする日々がもう楽しくて仕方ない。
しかもお金がもらえる。
働くって楽しいな！ってそんな風に思っていました。
〜転機〜
そんな私に転機が訪れます。
そんな楽しい日々はあっという間に終わり、アルバイト最終日がきてしまいました。
いつものようにホールを担当していると、
店長から「カウンターに立ってみるか？」と粋な計らい。
当時の私にとってカウンターは憧れでした。
カウンターの中で5台のサイフォンを巧みにさばき、トースト焼き、ホールに指示を出し、カウンターのお客様と会話をする。
そんな店長がめちゃくちゃカッコよくて、自分もカウンターに立ってみたいなぁという憧れがずっとありました。
その想いに気づいていたのでしょうか？
優しい店長の計らいでカウンター内に初めて入りました。
カウンターに立つと同じ店内なのに、まるっきり景色が違います。
店内全てが見渡せます。ダイナミックな景色。店が光り輝いている。
今になってこうして当時のことを振り返ると、そのときの景色は登山をして山頂についたときの感覚。
なんとも言えない高揚感。そんな気持ちになったのをいまでも覚えています。
もちろん憧れが叶ったという気持ちもあったと思います。
そんな高揚感溢れているところにアルバイト最終日ということで両親がサプライズ来店。
またまた店長の計らいでコーヒーを淹れさせてもらうことになります。
そして、同じタイミングで地元の仲の良い仲間が来店。
店長の見よう見まねで自分の淹れたサイフォンコーヒーを自分の大切な人たちが飲んでくれている。
初めて淹れるサイフォンコーヒーは美味しいはずもなく、みんなから「まずい」と言われましたが、
それでも、なによりも、カウンターを挟んで目の前に自分の大切な人たちが「まずいなー！」と言いながらも笑ってくれている。
そして店長も笑い、私も笑っている。
店内はなんだか温かい雰囲気に包まれている。
なんだかドラマのような世界観。現実なのか夢の中なのかわからなくなるようなそんな世界。
この時の私はそれはもう高揚しまくっていたのでしょう。
多分床から2センチぐらい浮いていたと思います。笑
この経験が、この場面が今でも私の原動力になっています。
〜挫折〜
東京の大学に進学した私は迷わず飲食店のホールスタッフにアルバイトとして就職します。
しかし、ファミレス、回転寿司屋、和食屋。いろんなホールスタッフを経験してみましたがあの時の高揚感を超えることはありませんでした。
何が違うのか。
1つの答えが「カウンター」でした。
カウンターを挟んだ接客に憧れていました。
どんな時でもあのアルバイト最終日の場面が頭の中から無くなることはありませんでした。
その想いと比例するように学生生活も退屈で楽しくありませんでした。
多分この時すでに自分の中でやりたいことが決まっていたんだと思います。
そして、大学を辞めることにしました。
大学を辞めたものの、親から飲食業は安定しないから就職するのはやめなさいと言われており、自分自身そのイメージが強かったので一歩踏み出す勇気がありませんでした。
そのため大学を辞めて、新潟に帰ってきてから2年間ほど自分の気持ちに正直になれず、ふらふらしました。自分の気持ちに責任を持つ勇気が無かったからです。
その時に愛想をつかせた仲間は離れていきました。もしかした自分から距離を置いたのかもしれません。
このふらふら時期は何もしていなかったというわけではなく、少しでもやりたいと思ったことを全てやるということをしていました。自分の中で選択肢をなくしていくためです。少しでもやりたいと思ったことを全てやってそれでも最後に飲食業という職に就きたいと思うなら、もうそれしか選択肢がないというところまで持っていきたかったらです。そうでもしないと仮に飲食業に就いたとしても途中で他の職に憧れを抱くかもしれないと思ったからです。
なのでこの期間は大学受験、消防試験、佐川急便アルバイト、居酒屋正社員など少しでも興味を持った事のある職業に挑戦し、自分の本心を確かめながら、選択肢を潰していきました。
〜運命的な職業〜
失敗を重ね、ようやく飲食業を生業としよう、あの憧れの夢舞台にもう一度立とうと決心を固めていた頃。
[バリスタ]といういう職業を知ります。イタリアで生まれたこの職業は「最高のサービスマン」という意味合いもあります。
カウンター越しでコーヒー提供に加え、軽食やアルコールの提供、ホールへの指示出し、カウンター席のお客様との会話。
まさに高校時代のアルバイト先の店長の仕事そのものでした！
この時からもう自分の中で迷いはなくなりました。
止まっていた歯車が動き出した感覚です。
もう誰に何を言われようが猪突猛進、「私はバリスタになる」この想いで駆け抜け今に至ります。
〜現在〜
バリスタになった私はより多くのお客様を笑顔にしたいと焙煎にも手を出します。
バリスタ兼焙煎士の誕生です。
それからというものコーヒーの楽しさにどっぷりです。笑
コーヒー1杯が出来るまでどれほどの人々が携わっているか。
そのストーリーを知り、よりコーヒーが楽しくなりました。
そして提供する側として、このストーリーを伝えていきたいと思うようになりました。
そして今、改めて思うことがあります。
長くなりましたがこれが私の一番伝えたいことです！
私が提供したいのはコーヒーにとどまらないということです。
私が提供したいのはコーヒーではない。
「コーヒーを介したコミュニティ」を提供したいんだと強く思います。
コーヒーを介して、人々が笑顔になったり、夢を語ったり、夢が叶ったり、夢を叶えた人がさらに他の人を応援したりと。
コーヒーを介した「ポジティブなコミュニティを生み出していきたい！」
これが私の自己理念であり、Days Coffee Roasterの企業理念です。
だからDays Coffee Roasterの企業理念は
「心に火を付け、情熱的な出会いを共有する」なんです。